解析酸度跟酸值的區別
时间：2024-09-04 来源：科创星光
酸度與酸值有何不同？它們除了用于衡量油品的酸重度外，還有什麽其他差異嗎？
酸度是用來表达油脂、聚酯和石蠟等有機物質中存在遊離酸的一種指標。具體來說，酸度是指在試驗條件下，需要多少毫克氫氧化鉀來中和1g樣品中的遊離酸。通常使用酚酞指示劑來測定酸度的終點。酸度也稱爲酸價，它的大小反映了脂肪中遊離酸的含量。
在環境化學中，酸度指的是水中與強堿發生中和作用的物質總量。爲了更好地描述溶液的酸堿性質，科學家提出了酸度的概念，即AG=log[c(H+)]/log[c(OH-)).]這個參數可以很好地表达溶液的酸堿範圍，並擴大了原pH值的表达範圍。其中，c代表氫離子物質的量濃度，c(H+)和c(OH-)分別代表氫離子和氫氧根離子的物質的量濃度。
試油中含有酸性身分，在試驗中，第一使用沸騰的乙醇從試油中提取這些身分，然後再用氫氧化鉀溶液測定酸度和酸值，以確定油品中酸性物質的指標，要紧用于測定有機酸。通過這樣的方法可以初步判斷油品對金屬的腐蝕性質。
酸度是用來衡量油品中酸性物質含量的指標，而酸值則是其中的一種指標。酸度和酸值的不同術語的出現是由于不同油品的組成差異，包括輕重餾分和狀態的變化，導致標准試驗方法中溶液的顔色提取不同，因此酸度和酸值的測量結果也许存在差異。酸度是指在特定條件下，水溶液中與強堿發生化學反應的物質的量濃度，而酸值則是中和1g試樣所需氫氧化鉀的毫克數，它反映了脂肪中遊離酸的含量。
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